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中文名：香兰素
英文名: Vanillin
英文名: Vanillin
又名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香兰素;香草醛
性状：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香
熔点 81-83 °C
沸点 170 °C
密度1.06
蒸气密度5.3 (vs air)
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
闪点147 °C；溶解度: 0.1 g/mL
水溶解性 10 g/L (25 ºC)
限量：FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；性状：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香
熔点 81-83 °C
沸点 170 °C
密度1.06
蒸气密度5.3 (vs air)
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
闪点147 °C；溶解度: 0.1 g/mL
水溶解性 10 g/L (25 ºC)
人造奶油0.20；糖浆330～20000。
一、结构式和分子量：分子量：152.15
二、化学名称：3-羟基-4-甲氧基苯甲醛
三、质量指标：符合国家GB3861、BP、FCC、USP标准
色状：白色至微黄色针状结晶性粉末
香气：类似香荚兰豆香气
溶解度（25℃）：1g试样全溶于3ml70%或2ml95%乙醇中呈透明液体
干燥失量：≤0.5%
砷含量（AS）：≤0.0003%
重金属含量（以pb计）：≤0.001%
四、用途：本品广泛用于食品、饮料、烟草、酒类、医药、化工和各类化妆品等，是一种性能稳定、香味纯正、留香持久
的优良食品添加剂。香兰素 其用途十分广泛，如在食品蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调
香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品等行业，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。香兰素
是重要的食用香料之一，香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。通常所说的香兰素为甲基香兰素（vanillin），化学
名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化学式: C8H8O3，CAS No.： 121-33-5，FEMA:3107。白色或微黄色针状结晶，熔点为81-
83℃，沸点284℃，闪点大于147℃，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香带粉气的豆香，微辛但较干，香荚兰香气及
浓郁的奶香，留香持久。